Färse aus dem Alpenvorland
Die Kriterien für dieses Programm sind klar definiert: Alle Tiere sind im deutschen Alpenvorland aufgewachsen, welches im Süden durch die Alpen und im Norden durch die Donau begrenzt wird. Die Färsen werden dabei in Laufställen zu gehalten, deren Liegeflächen mehr als 3 qm pro Tier groß und reichlich mit Stroh oder anderem organischem eingestreut sein müssen. Das ist mehr, als es gesetzlich vorgeschrieben ist. Hinzu kommt, dass das Futter zu mindestens 50% vom eigenen Hof zu kommen hat und der Transport zum Schlachthof in Kempten (Allgäu) nicht länger als 4 Stunden dauern darf. Kriterien, die eine bessere Haltung für das Tier und eine besondere Fleischqualität ermöglichen.
Mir treibens net. Ein langsames und gesundes Wachstum ist uns das Liebste. Zum Schlachthof fahren wir die Tiere dann auch selbst. Das ist stressfreier. Das machen wir jetzt schon seit 30 Jahren so. Wir leben von unseren Tieren, da ist es doch in unserem eigenen Interesse, dass es denen gut geht.
Geschlachtet werden die Tiere dann in Kempten von Heiko Bäzner und seinem Team. Zusammen betreiben sie einen sehr modernen und sauberen Schlachthof. Der Stresslevel bei der Schlachtung ist sehr gering. Die Anlage wurde dafür extra von der amerikanischen Professorin für Tierpsychologie, Temple Grandin, entworfen.
„Die stressfrei Schlachtung, die Haltung und die Verarbeitung von Färsen - garantieren gutes Fleisch. Färsen sind geschlechtsreife weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Ihr Fleisch ist feinfaseriger als das von anderen Rindern, wird von vielen feinen Fettäderchen durchzogen und ist dadurch besonders zart, aromatisch und saftig. Ein Fleisch für Kenner.“ schwärmt Heiko Bäzner.
NACHHALTIGKEIT
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Färsenrumpsteak, zirka 180 g, Artikelnummer 24200
Färsenentrecôte-Steak, zirka 180 g, Artikelnummer 24203
Färsengulasch, 1x1 cm, Artikelnummer 24298
Färsengulasch, 3x4 cm , Artikelnummer 24300
Färsenhüftsteak, zirka 180 g, Artikelnummer 24397
Färsen-Sauerbraten, 1,8 kg, Artikelnummer 25099
Färsengulasch, 2x2 cm, Artikelnummer 36697
Färsen-Entrecôte, zirka 2 kg, Artikelnummer 430005
Dickes Bugstück, zirka 5 kg, Artikelnummer 430012
Falsches Filet, zirka 1,4 kg, Artikelnummer 430029
Färsen-Oberschale, zirka 4,5 kg, Artikelnummer 430036
Färsen-Rosenstück, zirka 1,4 kg, Artikelnummer 430043
Färsen-Tafelspitz, zirka 1,7 kg, Artikelnummer 430050
Färsen-Roastbeef, zirka 4,5 kg, Artikelnummer 430067
Färsen Côte a l'os, zirka 4,5 kg, Artikelnummer 430074
Färsen-Filet 4-5 lbs, zirka 2 kg, Artikelnummer 430081
Färsen-Filet 3-4 lbs, zirka 1,5 kg, Artikelnummer 430098
Färsen-Schildstück, zirka 2 kg, Artikelnummer 430135
Färsen-Steakhüfte, zirka 2 kg, Artikelnummer 430159
Färsen-Rolle, zirka 1,8 kg, Artikelnummer 430166
Färsen Unterschale, zirka 3,5 kg, Artikelnummer 452847
Färsenoberschale in Streifen und Fruchtmarianade, 15x15 cm, zirka 1 kg, Artikelnummer 727686
Färsenentrecôté-Steak, zirka 350 g, Artikelnummer 975018
Färsenentrecôté-Steak, zirka 180 g, Artikelnummer 975384
Färsenentrecôté-Steak, zirka 300 g, Artikelnummer 975735
Färsenfiletsteak, zirka 180 g, Artikelnummer 975995
Färsenfiletsteak, zirka 350 g, Artikelnummer 976510