Heute wird es für Sie und Ihre Gäste immer wichtiger zu wissen, woher unsere Produkte stammen und auf welche Art und unter welchen Bedingungen sie hergestellt werden. Wir finden: Nachhaltigkeit geht uns alle etwas an.
In unserem Storybook finden Sie zu unseren Produzenten und zu dem gesamten Ursprung Sortiment Authentisches über nachhaltiges Wirtschaften und emotionale Produzentengeschichten, die Sie in Ihre Speisekarte aufnehmen und Ihren Gästen weitererzählen können.
In unserer Toolbox halten wir für Sie Bild-, Text- und Filmmaterial sowie Rezepte zu unseren Produkten zum praktischen Download bereit.
Bringen Sie Werte auf den Tisch. Mit Ursprung.
Viel Spaß beim Lesen und Entdecken wünscht Ihnen Ihr Transgourmet Team
Senfmachen ist wie Komponieren. In der Bio-Senfmanufaktur „Münchner Kindl“ dreht sich alles um Geschmack und Entwicklungsfreude.
Generationen ehrbares Metzgerhandwerk treffen auf schwäbischen Frohmut und Respekt vor dem Tier. Die Gebrüder Siedler produzieren auf der schwäbichen Alb nun schon in der 4. Generation Wurst- und Fleischwaren.
Im Land wo Fisch und Mensch das selbe Wasser trinken und schottische Highland-Rinder die Gartenarbeit übernehmen - dort kümmert sich Gunnar Reese in vierter Generation um Forelle, Barsch und Hecht.
Der Bio-Gemüsebetrieb von Armin Kreiselmaier in der Vorderpfalz liefert Hokkaido-Kürbisse, Brokolli, Blumenkohl und Kohlrabi.
Die Hühner von Fredo Siegfried aus Mecklenburg-Vorpommern dürfen auf grünen Wiesen mit den Flügeln flattern, picken und nach Belieben in der Erde scharren.
Kernig, intensiv im Geschmack und handgepflückt. Ökologie aus Überzeugung trifft auf Professionalität und Liebe zu guten Grundlagen.
Traditionelles Bäckerhandwerk, ausgewählte Zutaten, Natursauerteig und die Leidenschaft für gutes Brot sind es, die die Grimmiger Familienbäckerei seit mehr als 100 Jahren ausmachen.
Der Staudenhof ist der landwirtschaftliche Betrieb des Klosters und Frater Richard der Betriebsleiter. Sechsmal am Tag tauscht er die schwarze Ordenstracht gegen Gummistiefel, Jeans und Baumwollhemd.
Mehr Zeit zum Wachsen, gutes Futter, ausreichend Beschäftigungsmöglichkeiten und eine schonende Schlachtung bewirken einen intensiven Geschmack und festes Fleisch.
Bei Schummerlicht und Mozart-Klängen werden die robusten, rot- und festfleischigen Welse mit afrikanischen Wurzeln aufgezogen.
Das Alpenvorland, Ort der Entspannung, Entschleunigung und ländlichem Idyll. Mit grünen Wiesen vor uns und den Alpen im Rücken begeben wir uns auf die Suche nach Rindern für unser Färsenfleisch-Programm.
Die Kelly-Bronze®-Puten leben ohne feste Ställe auf einer großen Weide, die zur Hälfte aus einem schattigen Waldstück besteht.
Sie sind sehr lebhaft und scheinen sich sichtlich wohlzufühlen.
Die weiten Wiesen im Norden von Mecklenburg-Vorpommern bieten alles, was die Gänse zum Aufwachsen brauchen: viel Platz für Bewegung. Sie leben ganzjährig im Freien und fressen vornehmlich das, was sie auf der Weide finden. Dazu gibt es noch etwas Getreide
Die hier gehaltenen KellyBronze®Puten sind eine langsam wachsende und robuste Rasse. Im weitläufigen Gelände haben sie genügend Platz für Bewegung. Die Gabe von Ökofutter ab dem ersten Lebenstag rundet die optimale Versorgung der Tiere ab.
Familie Lammers betreibt einen Bauernhof am Rande der Eifel und
hat sich seit fast 30 Jahren der Kaninchenhaltung verschrieben.
Die Haltung auf Stroh, wie hier praktiziert, ist selten. Die Roders setzen schon immer auf Stroh.
Das ist aufwendiger für den Bauern, aber viel besser für die Tiere.
Die Schafe der Familie Lammers leben am Rande der Eifel in einem kleinen Tal, umgeben von grünen Hügeln und mächtigen Bäumen. Sie sind ganzjährig draußen und werden in kleinen Mutterfamilienverbänden gehalten.
Das Fleisch für unsere Wurstprodukte vom Strohschwein stammt zu mindestens 50% von unserem Transgourmetpartner Familie Roder.
Die Kälber wachsen frei und ursprünglich im Herdenverband mit den Mutterkühen auf.
Nach dem Absetzen ernähren sie sich von saftigem Gras.
Das Wild stammt aus dem Naturpark Schwinzer und Nossentiner Heide in Mecklenburg und angrenzenden Gebieten. Die Mecklenburgischen Wälder gehören zu den größten zusammenhängenden Waldgebieten in Deutschland und bieten dem Wild perfekte Bedingungen.
Das Wild stammt aus dem Naturpark Schwinzer und Nossentiner Heide in Mecklenburg und angrenzenden Gebieten. Die Mecklenburgischen Wälder gehören zu den größten zusammenhängenden Waldgebieten in Deutschland und bieten dem Wild perfekte Bedingungen.
Seit mehr als 20 Jahren züchtet Hermann Otto-Lübker im niedersächsischen Hasetal den Waller.
Mit großer Begeisterung wird hier Aquakultur auf höchstem Niveau betrieben.
Am Rande des Naturparks Rhön inmitten von hügeligen Landschaften und saftigen Wiesen liegt die Dorfkäserei Belrieth. Die Kühe stehen im Sommer ganztägig auf der Weide und genießen als Futter eine üppige Vielfalt an Gräsern, Kräutern und Klee.
Der von Johann Huber geführte Bauernhof in Frasdorf ist seit 1665 im Familienbesitz. Alle Käsespezialitäten sind sortenrein und werden nach alter Handwerkskunst und Tradition von Hand geschöpft.
Seit über 15 Jahren werden im Landgut Chursdorf Büffel gezüchtet und die Milch zu großartigem Käse verarbeitet.
Die Büffel grasen vom Frühjahr bis zum Herbst auf den großflächigen Weiden.
Die Käserei von Hubert Stadler befindet sich auf dem Gelände der Herrmannsdorfer Landwerkstätten vor den Toren Münchens. Stadler ist Käser aus Leidenschaft und stellt hier seit mehr als zehn Jahren vielfältige Käsespezialitäten her.
Gute Milch für richtig guten Käse kommt von glücklichen Kühen.
Die Käserei Zurwies im Allgäu verarbeitet für ihren Käse ausschließlich die Milch von umliegenden Bio-Höfen.
... bringt Nachhaltigkeit in die Speisekarte!
Für Sie wird es immer wichtiger zu wissen, woher unsere Produkte stammen und auf welche Art und unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden. Mit Transgourmet Ursprung erfüllen wir diese drei Ansprüche: eine hervorragende kulinarische Qualität, ursprüngliche Produzentengeschichten sowie eine abgesicherte Nachhaltigkeitsleistung.
Authentische Geschichten und nachhaltiges Wirtschaften nach klar definierten und transparenten Nachhaltigkeitskriterien machen Transgourmet Ursprung zu einer innovativen Marke, die es Ihnen ermöglicht, die Leistung der Produkte und die dazugehörigen Produzentengeschichten bis zum Gast zu tragen.
Denn wenn der Gast Ihre Philosophie versteht, wird er sie honorieren. Dann haben wir alle etwas davon: Sie, Ihre Gäste und die Gesellschaft.
Wir wünschen mit Transgourmet Ursprung nachhaltigen Genuss!
Bei Fragen zu Transgourmet Ursprung stehen wir Ihnen gerne via E-Mail zur Verfügung: nachhaltigkeit@transgourmet.de. Alternativ können Sie auch gerne unser Kontaktformular nutzen.
Zu jedem Produkt gibt es eine substanzielle, echte Produktgeschichte, die Sie Ihrem Gast weitererzählen können. Transgourmet Ursprung verbindet damit in einzigartiger Weise den Wunsch nach Nähe und Ursprünglichkeit mit gesellschaftlicher Verantwortung.
Hier finden Sie die Geschichten in voller Textlänge, begleitet von stimmungsvollen Fotos und wertvollen Daten zum Download für Ihr Restaurant. Sie können damit ganz einfach Ihre Speisen aufwerten und gleichzeitig das Thema Nachhaltigkeit für Ihr Restaurant praxisnah umsetzen. Mit Transgourmet Ursprung bringen Sie Werte auf den Tisch.
Good – Better – Best lauten die Level unseres dreistufigen Nachhaltigkeitsratings. Jedes Ursprung Produkt entspricht einer dieser Stufen. Hiermit sichern wir die Einhaltung der Standards und kommunizieren transparent und verständlich die Nachhaltigkeitsleistung an Sie weiter.
Mit den Origine-Produkten ermöglicht Transgourmet den Gastronomen und Küchenchefs authentische und emotionale Produktgeschichten bis zum Tischgast zu erzählen. Jedes Origine Produkt verfügt über einen verständlichen und relevanten Nachhaltigkeitsmehrwert. Origine verbindet damit in einzigartiger Weise den Wunsch nach Nähe und Ursprünglichkeit mit gesellschaftlicher Verantwortung.
Das stetig wachsende Angebot an Origine Produkten wird durch individuelle Beratung und Workshops ergänzt. Transgourmet liefert zusätzlich zu den Produkten Inspiration und Hintergrundwissen.
Die Nachhaltigkeits-Kriterien der Eigenmarke Origine sind über drei eigene Rating-Stufen definiert. Good, Better, Best lauten die Rating-Levels mit zunehmenden Anforderungen in definierten Verantwortungsfeldern. Jedes Origine Produkt muss einer der Stufen entsprechen. Die Verantwortungsfelder werden vom Transgourmet Kompetenzteam festgelegt und orientieren sich an den in der Warengruppe bedeutendsten Nachhaltigkeitsthemen. Akzeptierte externe Labels wie z.B. die Bio-Suisse Knospe oder Programme wie BTS/RAUS werden in die drei Ratingstufen eingeordnet und sichern über die den Labels und Programmen zugrunde liegenden Detailkriterien und Zertifizierungsprozesse die Einhaltung der Standards. Bei Produkten ohne akzeptiertes externes Label legt das Transgourmet-Kompetenzteam die Zielkriterien fest, nach denen der Betrieb auditiert wird. Das Restaurant selbst muss sich nicht zertifizieren lassen solange es keine Drittlabels auf der Speisekarte zum Einsatz bringt.
